Leírás
A pasztinák a mérsékelt égöv régi, hagyományos gyökérzöldsége, amelyet jellegzetesen édeskés, fűszeres íze miatt kedvelnek. Jó termőképességű, szabadföldi termesztésű, géppel is szedhető, friss fogyasztásra, valamint tárolásra is alkalmas fajta.
A vetés kora tavasszal történik, amint a talaj megmunkálható. A vetőmagot közvetlenül szabadföldbe kell vetni 1,5–2 cm mélyre. A csírázás lassú lehet, gyakran 2–3 hetet is igénybe vesz, ezért fontos az egyenletes talajnedvesség fenntartása. A sorok kijelölésekor érdemes türelmesnek lenni, mert a kelés elhúzódhat.
A pasztinák napos fekvést és mélyrétegű, laza szerkezetű, jó vízáteresztő talajt igényel. A kötött, köves talaj a gyökerek torzulását okozhatja. A kelés után ritkítás szükséges, hogy a gyökerek megfelelő méretet érjenek el. Gondozása során a rendszeres gyommentesítés és a mérsékelt öntözés különösen fontos a kezdeti fejlődési szakaszban.
Gyökere hosszú, széles válla egyenletesen keskenyedő, sima felületű, világos sárgásfehér színű. Mindenes gyökérzöldség, mert egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Termelésének jelentősége abban áll, hogy ott is megterem, ahol a többi gyökérzöldség-a talaj alkalmatlan volta miatt – nem él meg.
A gyökerek ősszel szedhetők, de akár a talajban is hagyhatók az első fagyokig, mert hideghatásra ízük tovább édesedik. Betakarítás után hűvös, párás körülmények között jól tárolhatók. Felhasználása sokoldalú: levesekhez, pürékhez, sütve vagy köretként is kiváló.
